Pain au lait

Élaboration

Étape 1

Chauffer le lait au micro-ondes et ajoutez le sucre et la levure fraîche.  Remuez bien et laissez reposer pendant une dizaine de minutes.

Étape 2

Puis, pendant que la levure se repose, tamisez la farine dans un bol et ajoutez le sel. Mettez de côté jusqu’à ce que les dix minutes se soient écoulées.  Après ce temps, ajoutez le lait chaud à la farine tamisée.

Étape 3

Pour compléter la pâte, ajoutez un œuf battu et continuez à remuer.  Utilisez un fouet ou un mixeur pour ce faire. N’oubliez pas d’ajouter le beurre aussi.

Étape 4

Mettez tous les ingrédients ensemble et commencez à pétrir avec vos mains.  Pour obtenir un pain au lait moelleux, il faut travailler la pâte pendant une dizaine de minutes.  Lorsque vous obtenez un mélange homogène, façonnez-le en une boule et placez-la dans un bol.  Couvrez-le avec un chiffon humide.

Étape 5

Après une heure et demie, vérifiez que la pâte a augmenté de volume.  Il est maintenant temps de diviser la pâte en portions égales et de faire des boules plus petites que vous aplatissez à l’aide d’une assiette.  Donnez à la pâte une forme rectangulaire et faites trois entailles diagonales sur la surface.

Étape 6

Une fois tous les rouleaux sont prêts, placez-les sur une plaque de cuisson et couvrez-les d’un linge. Il est important de les laisser reposer une seconde fois pour obtenir une brioche souple et tendre.  Ce deuxième repos doit durer une demi-heure. Après ce temps, faites cuire au four.